वडा सांबर रेसिपी:: साउथ इंडियन स्वाद
नमस्कार दोस्तो, कैसे है आप लोग आशा करता हूँ , की आप लोग अच्छे ही होंगे। प्रार्थना करता हूँ, कि आप् हमेशा मुस्कुराते रहे। और जीवन में पॉझिटिव्ह थिंकिंग के साथ आगे बढने की कोशिश करे।
आज एक बार फिर आपके सामने एक नया विषय लेके प्रस्तुत हुआ हूं। उम्मीद करता हूँ कि आपको जरूर पसंद आयेगा। दोस्तो आज का विषय है ,जो बहुत फेमस डिश है जो साउथ इंडियन मे तो फेमस है बल्की महाराष्ट्र में भी बहुत ही फेमस है।
इस डिश को आपने अपने जीवन मे कही ना कही जरूर एक बार इसका स्वाद जरूर लिया होगा। उसका नाम सुनते हि आपके मूहँ में पानी भर आयेगा। वडा सांबार जो बहुत ही स्वादिष्ट साउथ इंडियन डिश हैं।
*वड़ा के लिए सामग्री :
१ कप उड़द दाल, ४-६ घंटे के लिए भिगोकर रखें
२-३ हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
१ इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
एक पाव काटा हुआ हरा धनिया
नमक स्वादानुसार
तलने के लिए तेल
*सांबार के लिए सामग्री:
१ कप तुवर दाल, पकाकर मैश किया हुआ
२ मध्यम आकार के टमाटर, कटा हुआ
१ प्याज, बारीक कटा हुआ
२-३ हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई
१ गाजर, कटा हुआ
१ छोटा आलू, कटा हुआ
१/२ कप कटी हुई मिश्रित सब्जियां (फलियां, मटर, आदि)
१/२ चम्मच हल्दी पाउडर
१ चम्मच सांबार पाउडर
नमक स्वादानुसार
एक छोटा टुकड़ा इमली, पानी में भिगोकर रखा हुआ
कुछ कढ़ी पत्ते
१ चम्मच तेल
१/२ छोटी चम्मच राई
हींग की एक चुटकी
२-३ सूखी लाल मिर्च
२ कप पानी
*वड़ा तैयारी की विधि:
भिगोई हुई उड़द दाल को छान लें और बहुत थोड़ा पानी का उपयोग करके एक गाढ़ा पेस्ट बना लें।
पेस्ट को एक मिश्रण कटोरे में ट्रांसफर करें और कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटी हुई धनिया, और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।एक गहरे कड़ाही में तेल गरम करे।अपने हाथों को गीला करें और मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें, इसे गोला बनाएं और थोड़ा पतला करें ताकि इसे वड़ा का आकार मिले।
अपने हाथों को गीला करें और मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें, इसे गोला बनाएं और थोड़ा पतला करें ताकि इसे वड़ा का आकार मिले।
ध्यानपूर्वक वड़ा को गरम तेल में स्लाइड करें और उन्हें सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक तलें। वड़ा तेल से निकालें और अधिक तेल हटाने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें।
*सांबार बनाने की विधि:
एक बड़े पातील या प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। राई डालें और उन्हें फुटने दें।
हींग, सूखी लाल मिर्च, और कड़ी पत्तों को डालें। कुछ सेकंड तक भूनें।
कटी हुई प्याज और हरी मिर्चें डालें। प्याज सुनहरे होने तक भूनें।टमाटर का टुकड़ा डालें और उसे गलने तक पकाएं।कटी हुई सब्जियां, हल्दी पाउडर, सांबार पाउडर, और नमक डालें। अच्छे से मिलाए।
पके और मैश किए हुए तुवर दाल को और २ कप पानी के साथ डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं।
सांबार को मध्यम आंच पर ढककर पकाएं जब तक सब्जियां नरम नहीं हो जातीं।
सब्जियां पक जाने पर, इमली का रस डालें और अगर आवश्यक हो तो सांबार की गाढ़ाई को ठीक करने के लिए और पानी डालें। कुछ मिनट और पकाएं।
सांबार का स्वाद चेक करें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और मसालों को समायें।
एक बार ये तैयार हो जाए, सांबर के गरम गरम रस में वड़े डालकर परोसें और उन्हें गरमा गरम आने तक पकाएं। आप उन्हें गरम राइस या डोसा के साथ परोस सकते हैं।
तो कैसा लगा दोस्तों , आपको वडा सांबर बनाने की रेसिपी सरल ,साधी और स्वादिष्ट तरीके से किचन मे ग्रहणी को बनाने में यह रेसिपी जरूर मदतगार साबित होगी। धन्यवाद दोस्तो।
।।राधे राधे।।
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